A táplálkozási szakember foglalkozik a táplálkozási betegségek és a hozzájuk kapcsolódó anyagcserezavarok diagnosztizálásával és kezelésével. Ezen a szakterületen belül a helytelen táplálkozást okozó betegségek közül a leggyakoribbak kezelhetők, mint például: cukorbetegség, diszlipidémia, elhízás és alultápláltság, hiperurikémia.
A táplálkozási dietetikus nem állít fel diagnózist és nem ír fel gyógyszereket – ez az orvos feladata és felelőssége. A táplálkozási szakember-dietetikus felelőssége a táplálkozási diagnózis, a táplálkozási tanácsadás, a táplálkozási beavatkozás / recept, az élelmiszer-gyógyszer kölcsönhatások, az életmódra vonatkozó ajánlások és az étrend-kiegészítők (biztonságosak, tanulmányok alapján), ahol szükséges.